- Rape con Gambas en Salsa Marinera

Ingredientes

- 6 colas de rape
- ¼ de gambas peladas
- Guisantes
- Pimienta
- Sal

* Salsa Marinera *

- 3 Cebollas medianas
- 4 Ajos
- Aceite de Oliva
- Fumet de pescado
- Pimienta en grano
- 1 Hoja de laurel
- Pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de harina
- Tomate frito
- Mayonesa de leche (hecha por nosotros)

Elaboración

En primer lugar, ponemos en una cacerola, las cáscaras de las gambas, el laurel, 1 cebolla, los granos de pimienta (4 ó 5) y un poquito de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Reservamos.
Por otro lado, cortamos las otras dos cebollas muy finitas y las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando estén pochadas, le agregamos los ajos laminados y le damos un par de vueltecitas. A continuación, le ponemos la cucharada de harina y el pimentón dulce (una buena cucharada) y móvemos. Rápidamente, le agregamos el fumet y dejamos un ratito a fuego medio. Retiramos del fuego, lo batimos y colamos por un chino.
Ahora, ponemos la crema que nos ha salido en una cacerola, le agregamos un buen chorreón de tomate frito y movemos. Dejamos unos minutos al fuego. Por último, cogemos una cucharada sopera de mayonesa de leche y la echamos también en la salsa, moviendo hasta que se haya disuelto por completo.
Ya tenemos la salsa hecha. Agregamos los guisantes y reservamos.
Sólo nos quedaría freir un poquito el rape salpimentado y agregarlo a la salsa.
Lo mismo hacemos con las gambas.
Una vez todo en la cacerola, lo ponemos a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Y ya está, listo para comer.

*** Premio Promove Amistad ***

Debo agradecer este premio a "El sabor de mi cocina", del blog http://elsabordemicocina.blogspot.com/. Gracias por haberme elegido. Es todo un honor recibirlo.

Las normas del premio:

1. Presentar la idea del premio.
2. Poner el enlace del blog que lo recompensó.
3. Poner las reglas.
4. Elegir 10 blogs a quien otorgarlo.
5. Informar a los bloggers.

Mis blogs elegidos, los pondré en unos días. Tengo que pensar...

- Brazo Tagliatelle de Espinacas al Queso Cheddar con Bechamel (Receta Ganadora del Reto en Cocina del 06 al 12.04.09)

Ingredientes

Para el brazo:

- Tagliatelle (4 porciones)
- 2 Huevos
- Ajo en polvo
- Sal

Relleno:

- 1/4 Kg. Carne picada
- 2 Cebolletas
- Coñac (un chorreoncito)
- Aceite de Oliva
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Queso Cheddar

Bechamel:

- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Nuez Moscada
- Sal

Cobertura:

- Queso Rallado

Elaboración

Se cuecen los tagliatelle. Una vez cocidos, batimos dos huevos, le echamos un poquito de sal y ajo en polvo y le agregamos la pasta. A continuación, extendemos en una bandeja para horno (en mi caso, fabriqué una bandejita con papel de aluminio y forrada de papel vegetal, con la dimensión que quería que tuviera el brazo). Introducimos la bandeja al horno, a unos 200º, hasta que se haga el huevo. Retiramos y ponemos la plancha obtenida en papel film y procedemos a enrollarlo. Dejaremos en la nevera para que vaya cogiendo forma, mientras vamos preparando el relleno.
Picamos las cebolletas muy finitas y las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. A continuación, agregamos la carne salpimentada y dejamos que se haga. Antes de terminar, le añadiremos un chorreoncito de coñac y dejaremos reducir. Ya tenemos nuestro relleno.
Ahora es el turno de la bechamel. Para ello, pondremos unas dos cucharadas de mantequilla en una cacerola. Cuando se haya derretido, incorporaremos la harina, unas dos cucharadas soperas y comenzamos a mover sin parar en ningún momento. Vamos echando la leche poquito a poco, hasta que consigamos la textura deseada. Ponemos sal y nuez moscada y reservamos.
Ahora nos queda montar el plato. Para ello, sacaremos el rollo de pasta de la nevera, los abrimos e introducimos la carne dentro. Ponemos una loncha de queso cheddar y cerramos. Ponemos sobre una bandeja de horno con cierta profundidad y cubrimos con queso rallado. Metemos en el horno con la función grill hasta que esté doradito.
Y ya tenemos nuestro brazo tagliatelle de espinacas al queso cheddar con bechamel.

- Lenguado con Gambas al Pil-Pil

Ingredientes

- Lenguado
- Gambas
- 2 Guindas
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Ajo

Elaboración

Se pone en una cacerola de barro, aceite de oliva, dos guindas, ajo y el pescado previamente salpimentado. Cuando esté hecho, se le agregan las gambas. Se mueve durante unos segundos y a continuación, le ponemos un poco de pimentón dulce. Retiramos inmediatamente y dejamos templar para ligar la salsa.

- Crema de Coliflor

Ingredientes

- 1 Coliflor

- 2 Cebollas

- 1 Pastilla de caldo vegetal

- Aceite de Oliva

- 1 Brick de Nata (200 ml)

- Pimienta

- Sal

- Agua

Elaboración

En una cacerola, ponemos un poquito de aceite de oliva y salteamos unos minutos las cebollas. A continuación, ponemos la coliflor troceada, el agua (hasta cubrir la verdura) y la pastilla de caldo vegetal. Dejamos cocer.

Cuando esté listo, retiramos del fuego. Si vemos que tiene demasiado caldo, quitamos un poquito (a mí, particularmente, me gustan las cremas espesitas, que no estén demasiado líquidas). Agregamos la nata y la pimienta, batimos, rectificamos de sal y colamos por un chino para obtener una crema finita.

Y ya está, lista para servir.

He de decir, que era la primera vez que hacía una crema de coliflor y el sabor me sorprendió gratamente. Está realmente riquísima.

*** Premio Lemonade ***

Este premio lo he recibido de Paula, del blog www.aprendiendoalos40.blogspot.com

Muchísimas gracias por haberte acordado de mí a la hora de otorgar el premio.

Mis blogs elegidos son:

- Rosa

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com

- Marivel

http://lamarycocinahoy.blogspot.com

-Neima

http://www.neimathla.blogspot.com

- Conchiglioni a la Boloñesa con Nata y Parmesano

Ingredientes

- Conchiglioni
- 1/4 Kg. Carne Picada
- Chorizo picante (Un trocito)
- 2 Cebollas
- Tomate Natural (al gusto)
- 1 Brick de Nata para cocinar
- Sal
- Aceite de Oliva
- Brandy
- Pimienta
- 1 Hoja de Laurel
- Queso

Elaboración

Por un lado, ponemos los Conchiglioni a cocer con un poquito de aceite de oliva, sal y una hojita de laurel y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la ponemos a freir en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando la veamos pocha, le agregamos la carne salpimentada y ponemos a fuego lento para que se vaya haciendo bien. Seguidamente, ponemos el chorizo picante y movemos unos minutos.
A continuación, le echamos una copita de brandy y dejamos que se evapore. Por último, le ponemos el tomate natural y lo dejaremos unos minutos para que todo ligue bien.
Ahora cogemos una bandeja para el horno, le ponemos una capa de nata, después los Conchiglioni, a continuación la carne que hemos preparado, nuevamente nata (el resto del brick) y por último el queso por encima, y metemos al horno hasta que el queso esté gratinado.
Yo lo he puesto unos 15 minutos a 180º sólo por abajo, para cocer un poquito la nata y después, he encendido sólo el grill para gratinar.
Y ya está nuestro plato rico, rico, listo para servir.