- Rissoto de Pollo y Queso Emmental

Ingredientes

- 1 vaso de arroz
- Pechuga de pollo
- Guisantes
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- 2 Cebollas
- Curry
- Pisto picante
- Coñac
- Nata
- Pimienta
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Queso (yo usé emmental, pero lo ideal es utilizar parmesano, que le proporcionará un sabor mucho más intenso y rico)

Elaboración

En una sartén, se va pochando las dos cebollas muy picaditas, en un poco de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla. Cuando veamos que se están poniendo transparentes, agregamos la pechuga de pollo troceada y dejamos que vaya dorando. Le ponemos un poco de coñac y dejamos que reduzca. Antes de echar el arroz, agregamos unas cuatro cucharadas soperas de pisto picante (yo suelo usar el que utilizo para preparar fajitas) y volvemos a mover.
A continuación, echamos el arroz y los guisantes y le damos unas vueltecitas durante aproximadamente uno o dos minutos. Le echamos la pastilla de caldo de pollo y vamos agregando medio cacito de agua hirviendo para conseguir que el arroz coja la cantidad justa de agua, sin llegar a pasarse. Cuando veamos que ya la ha absorbido (no hay que dejar de mover el arroz en ningún momento), volvemos a agregar otro medio cazo. Y así estaremos hasta que el arroz esté en su punto (en casa gusta al dente, pero cada uno puede ponerlo como más le guste).
(Nota: el agua la tendremos hirviendo en un cazo, para ir echándola calentita al arroz).
Una vez que el arroz haya cogido el toque que nos gusta, le echaremos unos 100 ml. de nata para cocinar y el queso a trocitos. Movemos hasta que la nata coja consistencia y ya está listo nuestro rissoto.