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martes, 29 de diciembre de 2009


A todos los seguidores de mi humilde blog, quiero desearles una FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO 2010.
Gracias por estar ahí día a día siguiendo incondicionalmente, cada una de mis recetas.

Un fuerte abrazo para todos.-

martes, 8 de diciembre de 2009

- Bizcocho de Naranja


Ingredientes

- 3 Huevos
- 1 Vaso pequeño de zumo de naranja natural
- 1 Vaso pequeño de aceite de oliva
- 1 Vaso pequeño de azúcar
- 2 Vasos pequeños de harina
- 1 Sobre de levadura

Elaboración

Se separan las yemas de las claras y se montan estas últimas a punto de nieve. Se le agregan las yemas y el azúcar y se mueve bien. Por último, se le añade el resto de los ingredientes.
Volcamos el preparado en un molde (yo lo envolví de papel vegetal y así me ahorré tener que echar la mantequilla y la harina, que ensucian más, jejeje). Metemos en el horno a 150 º. El tiempo dependerá del horno de cada uno. Hay que ir mirando hasta que veamos que está completamente hecho.

viernes, 4 de diciembre de 2009

- Empanada de carne

Ingredientes

- 2 Hojaldres (he usado los del Lidl, que me encantan)
- 300 gr. de carne picada
- 1 trocito de chorizo picante
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde
- Tomate natural (casero)
- 5 Pimientos del piquillo
- 2 Huevos duros
- 1 Huevo crudo (para pintar el hojaldre)
- 8 Tranchetes
- Vino blanco
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración

Se corta la cebolla y el pimiento y se pone a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. A continuación, agregaremos la carne, la pastilla de caldo y un poco de pimienta. Cuando la veamos hecha, le añadiremos el chorizo y los pimientos del piquillo y dejaremos unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Echamos un poquito de vino blanco y dejamos reducir. Por último, pondremos el tomate natural que ya tendremos preparado y dejamos un ratito más al fuego. Apartamos.
Por otro lado, tendremos cocidos dos huevos, para agregárselos a la mezcla anterior.
Ahora sólo nos queda montar la empanada. Para ello, pondremos en la bandeja del horno, una lámina de papel vegetal y extendemos uno de los hojaldres. Lo pinchamos un poquito para que no se hinche y vamos añadiendo el preparado que tenemos con la carne, encima le pondremos los huevos picaditos y cubriremos con los tranchetes. Ya sólo tenemos que poner la otra lámina de hojaldre encima, cerrar los bordes, pincharlo un poco y pintarlo con huevo. Introducimos la empanada en el horno, a 180º durante aproximadamente unos 20 minutos (el tiempo dependerá del horno de cada uno).
En casa nos encantó. Y como siempre, el hojaldre del Lidl es de sobresaliente. Os lo recomiendo.

jueves, 3 de diciembre de 2009

- Natillas caseras



Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de limón
- 1 cucharada y media de maizena
- 4 yemas

Elaboración

Se pone la leche a calentar, junto con la canela en rama, la piel de limón y el azúcar. Por otro lado, batimos las yemas con la maizena y un poquito de leche. Agregamos este preparado a la leche que tenemos calentando (que no llegue a hervir), previamente colado, para evitar grumos. Y vamos removiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Echamos en cacharritos y dejamos enfriar.
Antes de servir, espolvorear azúcar por encima y quemar con un soplete. Le dará un toque riquísimo, además de crujiente.

sábado, 14 de noviembre de 2009

- Tarta de Merengue

Ingredientes

BIZCOCHO


- 6 Huevos
- 200 gr. de Azúcar
- 200 gr. de harina de repostería

CREMA PASTELERA

- 1 Litro de leche
- 150 gr. de azúcar
- 75 gr. de harina de repostería
- 25 gr. de maicena
- 1 rama de canela
- 1 huevo
- 6 yemas

MERENGUE

- 6 Claras
- Una pizca de sal
- 480 gr. de azúcar

ALMÍBAR

- Agua
- Azúcar
- Un poco de licor, el que sea (al gusto)

Elaboración

Bizcocho

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Le agregamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue. A continuación, le agregamos las yemas y movemos. Por último, le añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes.
Cogemos el molde y lo untamos de mantequilla y un poco de harina para evitar que se nos pegue el bizcocho. Ponemos el preparado en el mismo y lo introducimos en el horno. Al principio lo pondremos a 200 º hasta que suba e inmediantamente lo bajaremos al mínimo, más o menos a 150º durante unos 30 minutos.
Reservamos.

Crema Pastelera

Se pone en un cazo la leche y la canela. Ponemos al fuego hasta que hierva y retiramos para que se temple.
Por otro lado, mezclamos en un bol, el azúcar, la harina y la maicena. Le ponemos un poquito de leche fría y movemos. Añadimos las 6 yemas y seguimos moviendo hasta conseguir que todo quede bien ligado. Cuando la leche que teníamos reservada, haya templado, le iremos añadiendo este preparado, poquito a poco, a fuego lento, sin dejar de mover, hasta conseguir el espesor deseado de la crema. Reservamos hasta que se enfríe.

Merengue

Se baten las claras (las que habíamos separado de las yemas utilizadas en la crema pastelera) a punto de nieve. Se le pone la pizca de sal y se le va agregando poco a poco, a hilo, el azúcar, hasta obtener una buena consistencia.

Almíbar

Ponemos el agua, el azúcar y el licor en un cazo y ponemos al fuego hasta que hierva. Dejamos enfriar.

MONTAJE DE LA TARTA

Dividimos el bizcocho en dos partes. Calamos la parte de abajo con el almíbar. Ponemos una buena capa de crema pastelera y cerramos el bizcocho con la capa superior del mismo. Volvemos a calar el bizcocho, esta vez la capa de arriba. Ponemos el merengue encima y vamos extendiendo con cuidado, dándolo el grosor que deseemos.
Ya sólo nos queda decorarlo al gusto.

miércoles, 5 de agosto de 2009

- Champiñones rellenos

Ingredientes

- 12 Champiñones (grandes)
- 1 Cebolla
- 5 Lonchas de Pechuga de Pavo
- 2 Trozos de chorizo
- 1 Brick de Nata para cocinar (200 ml.)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Vino Blanco

Elaboración

Se limpian muy bien los champiñones y se les quita los troncos. Se corta la cebolla y los troncos y se ponen a pochar en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Mientras se va pochando, cortamos a daditos muy pequeños, tanto la pechuga de pavo como el chorizo y se lo agregamos a la cebolla. Dejamos un ratito y a continuación, le ponemos un poco de vino blanco, esperando hasta que el mismo reduzca. Por último, le echamos el brick de nata y dejamos cocer hasta que espese. Nos quedaría rellenar los champiñones y echarle queso rallado por encima.
En una bandeja para horno, ponemos un poquito de aceite de oliva y vamos poniendo los champiñones. La metemos en el horno durante aproximadamente 20 minutos, a 200 º, arriba y abajo. Cuando los veamos hechos, le ponemos unos minutos el grill para dorarlos y listos para comer.
Nosotros lo hemos acompañado con un poquito de arroz cocido, mezclado con un poco de relleno que nos había quedado de los champiñones. Ha quedado riquísimo y es un acompañamiento fantástico.

lunes, 22 de junio de 2009

- Rape con Gambas en Salsa Marinera



Ingredientes

- 6 colas de rape
- ¼ de gambas peladas
- Guisantes
- Pimienta
- Sal

* Salsa Marinera *


- 3 Cebollas medianas
- 4 Ajos
- Aceite de Oliva
- Fumet de pescado
- Pimienta en grano
- 1 Hoja de laurel
- Pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de harina
- Tomate frito
- Mayonesa de leche (hecha por nosotros)

Elaboración


En primer lugar, ponemos en una cacerola, las cáscaras de las gambas, el laurel, 1 cebolla, los granos de pimienta (4 ó 5) y un poquito de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Reservamos.
Por otro lado, cortamos las otras dos cebollas muy finitas y las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando estén pochadas, le agregamos los ajos laminados y le damos un par de vueltecitas. A continuación, le ponemos la cucharada de harina y el pimentón dulce (una buena cucharada) y móvemos. Rápidamente, le agregamos el fumet y dejamos un ratito a fuego medio. Retiramos del fuego, lo batimos y colamos por un chino.
Ahora, ponemos la crema que nos ha salido en una cacerola, le agregamos un buen chorreón de tomate frito y movemos. Dejamos unos minutos al fuego. Por último, cogemos una cucharada sopera de mayonesa de leche y la echamos también en la salsa, moviendo hasta que se haya disuelto por completo.
Ya tenemos la salsa hecha. Agregamos los guisantes y reservamos.
Sólo nos quedaría freir un poquito el rape salpimentado y agregarlo a la salsa.
Lo mismo hacemos con las gambas.
Una vez todo en la cacerola, lo ponemos a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Y ya está, listo para comer.

viernes, 15 de mayo de 2009

*** Premio Promove Amistad ***

Debo agradecer este premio a "El sabor de mi cocina", del blog http://elsabordemicocina.blogspot.com/. Gracias por haberme elegido. Es todo un honor recibirlo.

Las normas del premio:

1. Presentar la idea del premio.
2. Poner el enlace del blog que lo recompensó.
3. Poner las reglas.
4. Elegir 10 blogs a quien otorgarlo.
5. Informar a los bloggers.

Mis blogs elegidos, los pondré en unos días. Tengo que pensar...

viernes, 10 de abril de 2009

- Brazo Tagliatelle de Espinacas al Queso Cheddar con Bechamel (Receta Ganadora del Reto en Cocina del 06 al 12.04.09)

Ingredientes

Para el brazo:

- Tagliatelle (4 porciones)
- 2 Huevos
- Ajo en polvo
- Sal

Relleno:

- 1/4 Kg. Carne picada
- 2 Cebolletas
- Coñac (un chorreoncito)
- Aceite de Oliva
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Queso Cheddar

Bechamel:

- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Nuez Moscada
- Sal

Cobertura:

- Queso Rallado

Elaboración

Se cuecen los tagliatelle. Una vez cocidos, batimos dos huevos, le echamos un poquito de sal y ajo en polvo y le agregamos la pasta. A continuación, extendemos en una bandeja para horno (en mi caso, fabriqué una bandejita con papel de aluminio y forrada de papel vegetal, con la dimensión que quería que tuviera el brazo). Introducimos la bandeja al horno, a unos 200º, hasta que se haga el huevo. Retiramos y ponemos la plancha obtenida en papel film y procedemos a enrollarlo. Dejaremos en la nevera para que vaya cogiendo forma, mientras vamos preparando el relleno.
Picamos las cebolletas muy finitas y las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. A continuación, agregamos la carne salpimentada y dejamos que se haga. Antes de terminar, le añadiremos un chorreoncito de coñac y dejaremos reducir. Ya tenemos nuestro relleno.
Ahora es el turno de la bechamel. Para ello, pondremos unas dos cucharadas de mantequilla en una cacerola. Cuando se haya derretido, incorporaremos la harina, unas dos cucharadas soperas y comenzamos a mover sin parar en ningún momento. Vamos echando la leche poquito a poco, hasta que consigamos la textura deseada. Ponemos sal y nuez moscada y reservamos.
Ahora nos queda montar el plato. Para ello, sacaremos el rollo de pasta de la nevera, los abrimos e introducimos la carne dentro. Ponemos una loncha de queso cheddar y cerramos. Ponemos sobre una bandeja de horno con cierta profundidad y cubrimos con queso rallado. Metemos en el horno con la función grill hasta que esté doradito.
Y ya tenemos nuestro brazo tagliatelle de espinacas al queso cheddar con bechamel.

domingo, 5 de abril de 2009

- Lenguado con Gambas al Pil-Pil


Ingredientes

- Lenguado
- Gambas
- 2 Guindas
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Ajo

Elaboración

Se pone en una cacerola de barro, aceite de oliva, dos guindas, ajo y el pescado previamente salpimentado. Cuando esté hecho, se le agregan las gambas. Se mueve durante unos segundos y a continuación, le ponemos un poco de pimentón dulce. Retiramos inmediatamente y dejamos templar para ligar la salsa.

- Crema de Coliflor



Ingredientes

- 1 Coliflor
- 2 Cebollas
- 1 Pastilla de caldo vegetal
- Aceite de Oliva
- 1 Brick de Nata (200 ml)
- Pimienta
- Sal
- Agua
Elaboración
En una cacerola, ponemos un poquito de aceite de oliva y salteamos unos minutos las cebollas. A continuación, ponemos la coliflor troceada, el agua (hasta cubrir la verdura) y la pastilla de caldo vegetal. Dejamos cocer.
Cuando esté listo, retiramos del fuego. Si vemos que tiene demasiado caldo, quitamos un poquito (a mí, particularmente, me gustan las cremas espesitas, que no estén demasiado líquidas). Agregamos la nata y la pimienta, batimos, rectificamos de sal y colamos por un chino para obtener una crema finita.
Y ya está, lista para servir.
He de decir, que era la primera vez que hacía una crema de coliflor y el sabor me sorprendió gratamente. Está realmente riquísima.

*** Premio Lemonade ***


Este premio lo he recibido de Paula, del blog www.aprendiendoalos40.blogspot.com
Muchísimas gracias por haberte acordado de mí a la hora de otorgar el premio.
Mis blogs elegidos son:
- Rosa
- Marivel
-Neima

domingo, 29 de marzo de 2009

- Conchiglioni a la Boloñesa con Nata y Parmesano


Ingredientes

- Conchiglioni
- 1/4 Kg. Carne Picada
- Chorizo picante (Un trocito)
- 2 Cebollas
- Tomate Natural (al gusto)
- 1 Brick de Nata para cocinar
- Sal
- Aceite de Oliva
- Brandy
- Pimienta
- 1 Hoja de Laurel
- Queso

Elaboración

Por un lado, ponemos los Conchiglioni a cocer con un poquito de aceite de oliva, sal y una hojita de laurel y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la ponemos a freir en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando la veamos pocha, le agregamos la carne salpimentada y ponemos a fuego lento para que se vaya haciendo bien. Seguidamente, ponemos el chorizo picante y movemos unos minutos.
A continuación, le echamos una copita de brandy y dejamos que se evapore. Por último, le ponemos el tomate natural y lo dejaremos unos minutos para que todo ligue bien.
Ahora cogemos una bandeja para el horno, le ponemos una capa de nata, después los Conchiglioni, a continuación la carne que hemos preparado, nuevamente nata (el resto del brick) y por último el queso por encima, y metemos al horno hasta que el queso esté gratinado.
Yo lo he puesto unos 15 minutos a 180º sólo por abajo, para cocer un poquito la nata y después, he encendido sólo el grill para gratinar.
Y ya está nuestro plato rico, rico, listo para servir.

domingo, 8 de marzo de 2009

- Croissant


Ingredientes

- Hojaldre (del Lidl)
- Nocilla para el relleno
- Huevo (para pintar el hojaldre)
- Virutas de chocolate para adornar

Elaboración

Se corta el hojaldre en triángulos, se rellena de chocolate y se cierra. Pintamos con huevo e introducimos al horno durante unos 25 minutos, a 160º.
Cuando estén doraditos, sacamos y decoramos.