- Brazo Tagliatelle de Espinacas al Queso Cheddar con Bechamel (Receta Ganadora del Reto en Cocina del 06 al 12.04.09)

Ingredientes

Para el brazo:

- Tagliatelle (4 porciones)
- 2 Huevos
- Ajo en polvo
- Sal

Relleno:

- 1/4 Kg. Carne picada
- 2 Cebolletas
- Coñac (un chorreoncito)
- Aceite de Oliva
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Queso Cheddar

Bechamel:

- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Nuez Moscada
- Sal

Cobertura:

- Queso Rallado

Elaboración

Se cuecen los tagliatelle. Una vez cocidos, batimos dos huevos, le echamos un poquito de sal y ajo en polvo y le agregamos la pasta. A continuación, extendemos en una bandeja para horno (en mi caso, fabriqué una bandejita con papel de aluminio y forrada de papel vegetal, con la dimensión que quería que tuviera el brazo). Introducimos la bandeja al horno, a unos 200º, hasta que se haga el huevo. Retiramos y ponemos la plancha obtenida en papel film y procedemos a enrollarlo. Dejaremos en la nevera para que vaya cogiendo forma, mientras vamos preparando el relleno.
Picamos las cebolletas muy finitas y las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. A continuación, agregamos la carne salpimentada y dejamos que se haga. Antes de terminar, le añadiremos un chorreoncito de coñac y dejaremos reducir. Ya tenemos nuestro relleno.
Ahora es el turno de la bechamel. Para ello, pondremos unas dos cucharadas de mantequilla en una cacerola. Cuando se haya derretido, incorporaremos la harina, unas dos cucharadas soperas y comenzamos a mover sin parar en ningún momento. Vamos echando la leche poquito a poco, hasta que consigamos la textura deseada. Ponemos sal y nuez moscada y reservamos.
Ahora nos queda montar el plato. Para ello, sacaremos el rollo de pasta de la nevera, los abrimos e introducimos la carne dentro. Ponemos una loncha de queso cheddar y cerramos. Ponemos sobre una bandeja de horno con cierta profundidad y cubrimos con queso rallado. Metemos en el horno con la función grill hasta que esté doradito.
Y ya tenemos nuestro brazo tagliatelle de espinacas al queso cheddar con bechamel.

- Conchiglioni a la Boloñesa con Nata y Parmesano

Ingredientes

- Conchiglioni
- 1/4 Kg. Carne Picada
- Chorizo picante (Un trocito)
- 2 Cebollas
- Tomate Natural (al gusto)
- 1 Brick de Nata para cocinar
- Sal
- Aceite de Oliva
- Brandy
- Pimienta
- 1 Hoja de Laurel
- Queso

Elaboración

Por un lado, ponemos los Conchiglioni a cocer con un poquito de aceite de oliva, sal y una hojita de laurel y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la ponemos a freir en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando la veamos pocha, le agregamos la carne salpimentada y ponemos a fuego lento para que se vaya haciendo bien. Seguidamente, ponemos el chorizo picante y movemos unos minutos.
A continuación, le echamos una copita de brandy y dejamos que se evapore. Por último, le ponemos el tomate natural y lo dejaremos unos minutos para que todo ligue bien.
Ahora cogemos una bandeja para el horno, le ponemos una capa de nata, después los Conchiglioni, a continuación la carne que hemos preparado, nuevamente nata (el resto del brick) y por último el queso por encima, y metemos al horno hasta que el queso esté gratinado.
Yo lo he puesto unos 15 minutos a 180º sólo por abajo, para cocer un poquito la nata y después, he encendido sólo el grill para gratinar.
Y ya está nuestro plato rico, rico, listo para servir.

- Floripasta

Este plato lo cree para el Reto en Cocina de la semana del 13 al 19 de Octubre de 2008 (Mundorecetas).

Ingredientes

- Pasta
- Gambas
- Pimiento Verde
- Nata
- Setas
- Pimienta
- Sal
- Pimentón Dulce
- Ajo
- Cebolleta
- Aceite de Oliva

Elaboración

Cocemos la pasta y reservamos.
Por otro lado, cortamos la cebolleta y el pimiento verde en trocitos y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté todo pochadito, lo batimos bien y pasamos por un colador para que nos quede finito. Lo ponemos nuevamente en la sartén y le agregamos la nata, un poco de sal y pimienta, y dejamos que reduzca. Reservamos.
Es el turno de las gambas, en este caso, las he preparado al pil-pil, es decir, con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce.
Y por último, las setas, también salteadas con sal, pimienta, ajo en polvo y evidentemente, su poquito de aceite de oliva.
Ahora lo único que tenemos que hacer, es mezclarlo todo y a comerrrrr.
Lo único que me ha pasado con este plato, es que la pasta se ha bebido todita la salsa... ¡¡¡ Qué sed que tenía la condená !!! Pero estaba muy rico...

- Tallarines con Gambas

Ingredientes

- Tallarines

- Gambas

- Calamar

- Cebolla

- Ajo

- Aceite de Oliva

- Caldo de pescado

- Soja

- Mantequilla

- Pimienta

- Sal

- Vino blanco

- Pimentón dulce

Elaboración

Se cuecen los tallarines, en una cacerola con agua, una cucharada sopera de mantequilla y una pastilla de caldo de pescado.Por otro lado, se sofríe la cebolla picadita y cuando esté pochada, se le agrega el calamar troceado. Le damos unas vueltas y le ponemos un poquito de sal, pimienta y un chorreoncito de vino blanco. Después de que el vino haya reducido, le agregamos las gambas y para terminar le echamos una cucharadita de pimentón dulce.Ya sólo nos queda mezclarlo con los tallarines, y ponerle un poquito de salsa de soja, al gusto.

- Conchiglioni en Salsa de Pimientos del Piquillo

Ingredientes

- Conchiglioni

- 2 Cebollas

- 5 Salchichas (o carne)

- 1 Lata de Pimientos del Piquillo

- 1 Brick de Nata (200 ml)

- Nuez Moscada

- Pimienta

- Sal

- Aceite de Oliva

- Queso

Elaboración

Se pone a cocer la pasta en una cacerola con agua y un poco de sal.
Por otro lado, picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación, le agregamos las salchichas y los pimientos del piquillo, todo bien troceadito. Le echamos un poquito de nuez moscada y pimienta y dejamos que se haga. Por último, le agregamos el brick de nata y un poquito de sal.
Ya sólo nos queda mezclarlo con la pasta y echar un poco de queso por encima.
Y listo para ser comido...

- Fideuá

Ingredientes

- Fideua

- Sepia

- Mejillones

- Gambas Peladas

- Cebolla

- Tomate

- Pimiento Verde

- Ajos

- Aceite de Oliva

- Sal

- Caldo de Pescado

- Pimienta negra molida

- Vino Blanco

- Azafrán

Elaboración

En primer lugar, prepararemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el ajo y los tomates. Lo pasamos por un chino para que quede finita la salsa y reservamos.

Por otro lado, ponemos un poquito de cebolla picadita en una sartén con un poco de aceite de oliva. La pochamos y le agregamos la sepia troceada y previamente salpimentada. Cuando esté casi hecha, le echamos un chorreoncito de vino blanco y dejamos que reduzca.

A continuación, ponemos el sofrito y seguidamente la fideuá, los mejillones pelados, las gambas, el agua, la pastilla de caldo de pescado y un poquito de azafrán (o colorante alimenticio, en su defecto). Dejamos que vaya reduciendo, moviendo de vez en cuando. Y ya está, lista para comer.

- Pasta Tricolor al Curry

Ingredientes

- Pasta Tricolor
- 1 Paquete de Salchichas de queso
- 1 Cebolla
- 1 Brick de Nata para cocinar
- 1 Cucharadita de Curry
- Queso Rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva

Elaboración

Ponemos la pasta a cocer en una cacerola con agua, sal y un poquito de aceite de oliva.
Por otro lado, cortamos la cebolla y las salchichas muy finitas y las saltemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Le agregamos sal, pimienta, el brick de nata y la cucharada de curry y dejamos que reduzca.
Ya sólo nos queda mezclar la pasta con el preparado y a comerrrrr.

- Pasta al cabrales

Ingredientes

- Pasta (yo la he usado de Sepia, pero se puede hacer con cualquier otra)

- 4 Puerros

- 3 Salchichas

- 1 Brick de Nata

- 1 Cuña de queso cabrales

- Pimienta

- Sal

- Aceite de Oliva

- Queso rallado

Elaboración

En primer lugar, se cuece la pasta y reservamos.

Ponemos en una sartén los puerros troceados y los pochamos. Agregamos las salchichas cortadas a trocitos pequeños, le ponemos pimienta y le damos un par de vueltecitas.

Por último, le agregamos el brick de nata y el queso de cabrales y dejamos que reduzca.

Cuando lo tengamos, añadimos la pasta y ya está.

Presentamos con un poquito de queso rallado por encima.

Está realmente bueno...

- Fideua a los dos quesos

Ingredientes

- 250 gr. de Fideua

- 1 Cebolla

- 1 Calabacín

- Un poquito de ajo en polvo

- 1 Muslo deshuesado

- 2 Salchichas Bratwurst

- 1 Chorreoncito de Brandy

- 400 ml. de Nata para cocinar

- 1 trozo de queso curado (al gusto)

- 1 trozo de queso azul (al gusto)

- Sal

- Pimienta

Elaboración

Cocemos los fideos y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla y el calabacín a trocitos y se pone en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Le agregamos un poco de ajo en polvo y dejamos que poche.

A continuación, le agregamos la carne salpimentada y las salchichas previamente troceadas, y dejamos que se haga. Le ponemos un chorreoncito de brandy y dejamos que reduzca.

Cogemos los fideos y los añadimos al preparado anterior. Lo mezclamos bien y le ponemos la nata y el queso. Dejamos aproximadamente cinco minutos (tiempo suficiente para que el queso se funda y la nata espese) y retiramos.

Está realmente rico...

- Nidos 4 delicias con Salsa de Soja

Ingredientes

- Pasta Nido
- Gambas
- Guisantes
- Cebolla
- Huevos
- Zanahoria
- Aceite de Oliva
- Sal
- Almendras
- Salsa de Soja
- Pimentón dulce

Elaboración

Por un lado, pondremos agua a hervir con un poquito de aceite de oliva y sal, para cocer la pasta, junto con los guisantes (si son congelados, en caso contrario, no haría falta).
En una sartén, ponemos la cebolla y la zanahora cortadas muy finitas, con un poquito de aceite de oliva, y dejamos pochar. Reservamos.
A continuación, haremos las gambas al pil-pil (aceite, gambas, sal y pimentón dulce) y reservamos.
Hacemos una tortilla con un par de huevos (o más, si es para más cantidad) y también reservamos.
Ya sólo nos queda mezclar en una cacerlora, la pasta con la verdura, las gambas y la tortilla. Le agregaremos un buen puñado de almendras tostadas y salsa de soja, al gusto. Dejamos un ratito al fuego para que mezcle bien, y ya está, listo para ser comido.....

- Fideos chinos en Salsa Teriyaki

Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga forera MARIVEL, por toda la alegría que transmite y las incansables ganas de aprender que muestra día a día.

Ingredientes

- Fideos chinos
- 1 lata de pimientos del piquillo ´
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 1/2 cucharadita de curry
- 1 bote de salsa teriyaki
- 1 pechuga de pollo (con "secreto" sale muchísimo más rico)
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta

Elaboración

Se corta la cebolla a juliana y se trocean los dos ajos. Se pone todo en una sartén con un poquito de aceite de oliva y se deja pochar. A continuación, echamos los pimientos del piquillo troceaditos y le damos un par de vueltas. Le ponemos la carne salpimentada, la media cucharadita de curry y dejamos un ratito que se vaya haciendo.
Cuando veamos que la carne ya está hecha, le ponemos un poquito de vino blanco y dejamos reducir. Reservamos.
Por otro lado, ponemos a cocer en agua con un poquito de sal y un chorreoncito de aceite de oliva, los fideos chinos. Sólo necesitan unos 4 ó 5 minutos, no más. Cuando estén listos, se echan junto a la verdura y se le agrega el bote de salsa teriyaky. Dejamos reducir unos minutos (pocos) y ya está.

- Tortellini con Salsa de Pimientos del Piquillo

Ingredientes

- 1 Paquete de tortellini de requesón y espinacas (aprox. 250 gr.)
- Sal
- Mantequilla
- 1 lata de pimientos del piquillo troceados
- Caldo de verduras
- 1 brick de nata
- Orégano

Elaboración

Se cuece la pasta en agua con un poco de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Por otro lado, se pone en una sartén una cucharada de mantequilla (con colmo) y se le agregan los pimientos del piquillo previamente troceaditos. A continuación se le agrega el caldo de verduras (o en su defecto, una pastilla de caldo y agua) y se deja a fuego lento hasta que reduzca un poquito la salsa.
Se tritura todo bien, hasta que quede una salsa finita. Se vuelve a poner al fuego y se le añade el brick de nata. Lo dejaremos en el fuego hasta que reduzca.

Por último, se pone la pasta en un plato y se le echa la salsa obtenida por encima. Se le pone un poquito de orégano o tomillo, al gusto de cada uno.