- Floripasta

Este plato lo cree para el Reto en Cocina de la semana del 13 al 19 de Octubre de 2008 (Mundorecetas).

Ingredientes

- Pasta
- Gambas
- Pimiento Verde
- Nata
- Setas
- Pimienta
- Sal
- Pimentón Dulce
- Ajo
- Cebolleta
- Aceite de Oliva

Elaboración

Cocemos la pasta y reservamos.
Por otro lado, cortamos la cebolleta y el pimiento verde en trocitos y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté todo pochadito, lo batimos bien y pasamos por un colador para que nos quede finito. Lo ponemos nuevamente en la sartén y le agregamos la nata, un poco de sal y pimienta, y dejamos que reduzca. Reservamos.
Es el turno de las gambas, en este caso, las he preparado al pil-pil, es decir, con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce.
Y por último, las setas, también salteadas con sal, pimienta, ajo en polvo y evidentemente, su poquito de aceite de oliva.
Ahora lo único que tenemos que hacer, es mezclarlo todo y a comerrrrr.
Lo único que me ha pasado con este plato, es que la pasta se ha bebido todita la salsa... ¡¡¡ Qué sed que tenía la condená !!! Pero estaba muy rico...

- Mi tarta Gertru...

Ingredientes

- 3 Brazos de gitano de trufa

- 500 ml. de Nata para montar

- 1 Tableta de Chocolate para postres (yo utilicé la de la marca Hacendado)

- 3 Claras de Huevo

- 150 ml. de Leche

- 1 Sobre de Gelatina Neutra

- 50 gr. de Azúcar

- 3 Bollos de Leche

Elaboración

En primer lugar, forraremos la ensaladera que vayamos a utilizar para hacer el cuerpo de la gertru, con film transparente.

Vamos cortando los brazos de gitano en rodajas, y cubrimos las paredes y el fondo de la ensaladera.

Por otro lado, tenemos que preparar la mousse de chocolate que será el relleno de la Gertru.

- 1º Montamos la nata y la reservamos

- 2º Montamos las claras con el azúcar y también reservamos

- 3º Troceamos la tableta de chocolate y la derretimos en el microondas. Reservamos.

- 4 º Ponemos a hervir la leche (menos un poquito, que será la que utilizaremos para diluir el sobre de gelatina y que agregaremos a la leche cuando ésta esté caliente)

- 5º Echamos el chocolate derretido en la leche caliente (que ya tendrá incorporado el sobre de gelatina neutra) y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos que temple

- 6º Ahora tenemos que mezclar todo, con movimientos envolventes para que no se baje ni las claras ni la nata, en el siguiente orden: se pone la nata a la leche con el chocolate y mezclamos; a continuación hacemos lo mismo con las claras, y volvemos a mezclar.

- 7º Ya sólo nos queda echar la mousse obtenida en el molde, y cerrar con más rodajas de brazo de gitano. Tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico, mínimo 6 horas.

- 8º Una vez pasado el tiempo necesario para que la mousse se cuaje, desmoldamos. Ahora lo que tenemos que hacer es trocear los bollos de leche y ponerle las patitas, cola y cabeza a nuestra Gertru.

- Tallarines con Gambas

Ingredientes

- Tallarines

- Gambas

- Calamar

- Cebolla

- Ajo

- Aceite de Oliva

- Caldo de pescado

- Soja

- Mantequilla

- Pimienta

- Sal

- Vino blanco

- Pimentón dulce

Elaboración

Se cuecen los tallarines, en una cacerola con agua, una cucharada sopera de mantequilla y una pastilla de caldo de pescado.Por otro lado, se sofríe la cebolla picadita y cuando esté pochada, se le agrega el calamar troceado. Le damos unas vueltas y le ponemos un poquito de sal, pimienta y un chorreoncito de vino blanco. Después de que el vino haya reducido, le agregamos las gambas y para terminar le echamos una cucharadita de pimentón dulce.Ya sólo nos queda mezclarlo con los tallarines, y ponerle un poquito de salsa de soja, al gusto.

- Medallones macerados en Soja con Pastel de Espinacas

Ingredientes

- 9 Medallones de Solomillo

- Soja

- Limón

- Sal

- Pimienta

- Aceite de Oliva

- Nata

- Cabrales

- Cebolla

PASTEL DE ESPINACAS

- Puré de patata

- Espinacas

- Ajo

- Pechuga de Pavo

- Tomate

Elaboración

Cogemos los medallones de solomillo, los salpimentamos, le echamos un poquito de limón y los cubrimos en salsa de soja. Dejamos macerar durante una hora. A continuación, los ponemos en una plancha que se vayan haciendo a fuego lento.Por otro lado, prepararemos la salsita. Para ello, pocharemos una cebolla previamente picada, y le agregaremos un brick de nata y un trocito de queso de cabrales. Mantendremos en el fuego hasta que espese. Reservamos.Ahora nos queda preparar el pastel de espinacas. Para ello, coceremos las espinacas, y después, las pasaremos por una saltén con unos ajitos picados. Por otro lado, preparamos un puré de patatas.Ya sólo nos queda montar el pastel. Cogemos un recipiente para horno, y ponemos primero las espinacas, después le echaremos pechuga de pavo cocida y laminada, otra capa de tomate natural picadito, el puré de patatas y por último, queso rallado por encima. Y lo metemos en el horno para gratinar.Sólo nos faltaría montar el plato, y listo para comer....

- Cogollos de Lechuga

Ingredientes

- 1 Cogollo de lechuga

- 4 Ajos laminados

- 4 Palitos de Cangrejo

- Aceite de Oliva

- Sal

- Vinagre de Módena

Elaboración

Se cortan los cogollos y se presentan en un plato junto con los palitos de surimi troceados. Se le pone un poco de sal. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, salteamos los ajos laminados y cuando estén dorados, le agregamos un chorreón de vinagre de módena. Por último, se lo echamos por encima a los cogollos.

- Arroz 3 delicias (a mi manera)

Ingredientes

- Arroz

- Guisantes

- Pechuga de pavo

- Cebolla

- Huevos

- Pimienta

- Sal

- Aceite de Oliva

- Pedro Ximénez

Elaboración

Se pone a cocer el arroz junto con los guisantes, con un poco de aceite de oliva y sal. Por otro lado, pochamos la cebolla previamente picadita. A continuación, le agregamos la pechuga de pavo cortada a juliana, le ponemos un poquito de pimienta y le damos unas vueltecitas. Se le echa un chorreón de Pedro Ximénez y dejamos que reduzca. Preparamos una tortilla francesa y la cortamos a trocitos. Ahora sólo tenemos que mezclarlo todo y dejarlo un par de minutos en el fuego.

- Conchiglioni en Salsa de Pimientos del Piquillo

Ingredientes

- Conchiglioni

- 2 Cebollas

- 5 Salchichas (o carne)

- 1 Lata de Pimientos del Piquillo

- 1 Brick de Nata (200 ml)

- Nuez Moscada

- Pimienta

- Sal

- Aceite de Oliva

- Queso

Elaboración

Se pone a cocer la pasta en una cacerola con agua y un poco de sal.
Por otro lado, picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar. A continuación, le agregamos las salchichas y los pimientos del piquillo, todo bien troceadito. Le echamos un poquito de nuez moscada y pimienta y dejamos que se haga. Por último, le agregamos el brick de nata y un poquito de sal.
Ya sólo nos queda mezclarlo con la pasta y echar un poco de queso por encima.
Y listo para ser comido...