- Pollo al curry

Ingredientes

- ½ Kg. De pollo
- ½ litro de nata
- Curry
- Sal
- Mantequilla
- Harina

Elaboración

Diluimos aproximadamente 100 – 150 gramos de mantequilla en una sartén. Fileteamos la carne (como escalopines: finitos y pequeños), le ponemos un poquito de sal, los pasamos por harina y los freímos con la mantequilla.
Una vez fritos, le quitamos la mayor parte de la mantequilla y le añadimos el curry, después la nata y lo ponemos a hervir a fuego lento.
Rectificamos la sal y el curry al gusto.-
Y listo para servir.

* Se puede acompañar con un arroz al curry y ajillos fritos.

- Pollo con salsa de mostaza

Ingredientes

- ½ Kg. De pollo
- ½ litro de nata
- Mostaza
- Sal
- Mantequilla
- Harina

Elaboración

Diluimos aproximadamente 100 – 150 gramos de mantequilla en una sartén. Fileteamos la carne (como escalopines: finitos y pequeños), le ponemos un poquito de sal, los pasamos por harina y los freímos con la mantequilla.
Una vez fritos, le quitamos la mayor parte de la mantequilla y le añadimos la mostaza, después la nata y lo ponemos a hervir a fuego lento.
Rectificamos la sal y la mostaza al gusto.-
Y listo para servir.

* Se puede acompañar con un arroz al curry y ajillos fritos.

- Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes

- 2 Cebollas
- 2 Calabacinos
- 2 Ajos
- Pimientos del piquillo
- Carne picada
*** Bechamel ***
- Harina
- Mantequilla
- Leche
- Sal
- Nuez Moscada
- 1 Cebolla
- Pimienta
- Sal

Elaboración

*** Bechamel ***

Se bate una cebolla, con un poquito de pimienta y sal (batidora).-
Se echa una buena cucharada de mantequilla en una sartén, se le agrega lo que acabamos de batir, y se remueve. Se le pone un poquito de harina blanca (4 cucharadas) y leche (2 litros).
Se bate todo con una batidora, se le echa la sal y la nuez moscada y se le va agregando más harina, poco a poco y se vuelve a batir.
Se va moviendo hasta que espese (a fuego muy lento).

*** Pimientos ***

Se pone en una sartén un chorreón de aceite y se echa la cebolla. Cuando esté pocha, se le agrega el calabacín y los ajos. Una vez que la verdura esté hecha, se le añade la carne picada, y se le pone sal, pimienta y un chorreón de coñac (o vino blanco). Cuando esté hecha, le echamos una latita de paté y se mezcla todo bien.
Por último, se le añade un poquito de jamón troceado, huevo dura picado, un pimiento en trocitos y un poquito de tomate frito.
Para terminar, le echamos un poquito de harina para que se haga una masa y sea más fácil el relleno.
Una vez hecho todo lo anterior, se van rellenando los pimientos del piquillo y se sirven.

- Perca al Horno

Ingredientes

- 1 Kg. Filetes de perca (Para 4 personas)
- 150 gramos de setas
- 100 gramos de jamón serrano
- 300 – 400 gramos de almendras
- Vinagre
- Sal
- Aceite de Oliva


Elaboración

Marcamos el pescado en la plancha con un poquito de aceite para se dore.
Lo mentemos en el horno con un chorreón de aceite, a una temperatura de 180 º, unos diez minutos.
En una sartén, ponemos un chorreón de aceite de oliva y se le echan unos ajos laminados hasta que se doren. A continuación, le agregamos las almejas, y por último, las setas y el jamón, y lo dejamos que se haga todo.
Dejamos que las almejas suelten un poquito de jugo, y cuando veamos que se han abierto, le echamos un poquito de vinagre. Lo ligamos todo muy bien.
Sacamos el pescado del horno y le agregamos el preparado que acabamos de hacer. Y queda listo para servir.

- Dorada a la Espalda

Ingredientes

- 1 Kg. Doradas
- Sal fina
- Aceite de Oliva

Elaboración

Se pone en una bandeja para hornear, un chorrón de aceite de oliva y se ponen las doradas (las cabezas previamente se han abierto de canal, para permitir, cuando estén hechas, que podamos limpiar la raspa con facilidad). Se le echa un poquito de sal fina por encima del pescado y se rocía con aceite de oliva.
Se pone al horno a 180 º, unos 15 minutos, aproximadamente.
Hay que tener en cuenta, que por cada Kg. De pescado hay que dejar hornear entre 15 – 20 minutos ( el peso se mira por pieza de pescado, no por el total que vayamos a cocinar).

- Conejo al Chocolate

Ingredientes

- 1 Conejo grande
- 2 Cebollas pequeñas
- 2 Puerros
- 1 Rama de apio
- 3 Tomates muy maduros
- 2 Rebanadas de pan frito
- 1 Pastilla de chocolate puro
- 1 Vaso de vino tiento Fuerte o rancio
- 500 gramos de champiñones en láminas
- Hiervas aromáticas (romero, tomillo)
- Aceite y manteca de cerdo
- Sal
- Pimienta

Elaboración

En una cazuela, calentamos el aceite y la manteca de cerdo. Añadimos todas las verduras muy picadas (cebolla, puerro, apio y tomates pelados).
Troceamos el conejo y lo salpimentamos. Le ponemos las hierbas aromáticas.
Cuando la verdura esté pocha, le añadimos el conejo troceado y lo rehogamos unos 15 ó 20 minutos, aproximadamente.
Incorporamos el vino, el chocolate, los champiñones y el pan majado con dos dientes de ajos.
Lo rehogamos todo muy bien y agregamos un poco de caldo para cubrir el conejo
Cuando esté tierno y que haya reducido el caldo, lo llevamos a la mesa para servir.

- Cocktel de Aguacate con Gambas

Ingredientes

- 4 Aguacates
- 1 cogollo de lechuga
- 200 gramos de gambas peladas
- 2 manzanas
- 2 kiwis
*** Salsa Rosa ***
- Mayonesa
- Ketchup
- Tabasco
- Zumo de naranja

Elaboración

*** Salsa Rosa ***

- 1 bote de mayonesa ( o se hace de leche)
- 2 naranjas exprimidas
- Una pizca de tabasco
- Ketchup (al gusto)

*** Cocktel ***

En primer lugar, cocemos las gambas.
Cortamos la piña por la mitad y le sacamos toda la pulpa. La troceamos a cuadritos y la ponemos toda en un bol.
Por otro lado, troceamos los kiwis, las manzanas y los aguacates, estos últimos en laminas (forma de luna).
La lechuga la picamos muy pequeñita, y lo mezclamos todo con la piña, poniendo capas: primero la lechuga en el centro, alrededor la fruta, los aguacates encima y por último los langostinos y la salsa rosa. Y listo para servir.