- Pan de centeno con semillas de lino, sésamo y amapola

Este es uno de los infinitos y fantásticos resultados que estoy obteniendo con mi actual adquisición: la panificadora de Lidl. Estoy encantada. Salen unos panes riquísimos. También los bizcochos salen muy buenos, aunque yo soy más de salado que de dulce.
Este que os muestro, es el que más me gusta: Pan de centeno con sésamo, lino y semillas de amapola. 
¿Qué os parece?

Besitos...

- Paella de verduras

Ingredientes (para dos personas):

- 1 Vaso de Arroz integral 
- 1 Brócoli pequeño
- 200 gr. de setas
- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pastilla de caldo vegetal bio
- Agua (la que admita)
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas soperas de tomate casero
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- Un poco de chile picado

Elaboración:

Picamos toda la verdura y la salteamos. Agregamos el arroz integral, movemos un poquito y le añadimos el agua, la pastilla de caldo de verduras, las tres cucharadas de tomate casero y la cúrcuma. Ponemos a fuego lento y vamos moviendo de vez en cuando.
Casi cuando esté listo el arroz, le incorporamos el pimiento choricero y un poco de chile picado (yo le puse molido). Y listo para servir.

Es un arroz muy rico, aunque he de decir que para aquellos que no hayan probado el arroz integral, la textura puede resultar un poco rara, pero a mí en particular, me encanta.

Bizcocho de harina de espelta y azúcar moreno (sin levadura)

INGREDIENTES:

- 6 Huevos camperos
- 1 vaso de azúcar moreno de caña integral
- 1 vaso de harina de espelta

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Agregamos poco a poco el azúcar moreno de caña integral y mezclamos. A continuación, ponemos las yemas y repetimos la misma operación. Y por último, incorporamos la harina de espelta utilizando un colador para aportar más aire a nuestro bizcocho y de esa forma conseguiremos mayor esponjosidad.
Una vez todos los ingredientes mezclados los ponemos en el molde que vayamos a utilizar (yo use uno de cristal con papel vegetal) e introducimos en el horno, previamente precalentado.
Importante hacer lo siguiente. Cuando metamos el bizcocho, tendremos la temperatura del horno a 200º hasta que éste suba y se dore un poquito. Es entonces cuando bajaremos la temperatura a 150 - 160 º durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo de cada horno.
Yo utilicé el programa que calienta arriba y abajo a la vez, pero moviendo el aire, que es más rápido.
Quien no disponga de este programa, poned sólo la parte de abajo a 150º para que se vaya cociendo poco a poco, ya que si también ponéis la de arriba corréis el riesgo de que se os queme.

Una vez hecho, sólo nos queda ponen un poco de azúcar integral de caña glass por encima y ya está, listo para comer.

- Arroz con Verduras y Jamón Serrano

Ingredientes

- Pimiento verde

- Cebolleta

- Zanahoria

- Champiñones

- Ajo

- Pimientos choriceros (pulpa)

- Pimienta

- Sal

- Aceite de Oliva

- Jamón Serrano

- Arroz

- Pastilla de caldo de pollo/carne

- 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate casera

- Agua

- Coñac

Elaboración

Sofreímos toda la verdura muy picadita en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Salpimentamos todo (yo puse una pastilla de caldo de pollo en lugar de sal). Cuando esté pochadita, le agregamos el jamón serrano y un poco de coñac y dejamos reducir. Una vez hecho, ponemos el arroz y el agua y vamos moviendo hasta que esté hecho, como si de una paella se tratara. Y listo para servir.

- Arroz picante

Ingredientes

- 1 vaso de arroz

- Carne (la que más guste; yo usé cabezada de lomo)

- 2 Puerros

- 1 pastilla de caldo de carne

- Pimienta

- Ajo en polvo

- Salsa picante mexicana (la que se utiliza para las fajitas)

- Tomate casero

- Ketchup

- Ron miel

- Pimentón dulce

- Agua

- 2 lonchas de queso para fundir (Tipo tranchetes)

Elaboración

Sofreímos los puerros y la carne, previamente salpimentado. Ponemos un poquito de ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce y un chorreoncito de ron miel. Dejamos reducir. A continuación, ponemos 3 cucharadas soperas de salsa picante, una de tomate casero y una pizca de ketchup (más o menos lo que se le suele echar a una hamburguesa) y la pastilla de caldo. Ahora sólo falta echar el arroz y el agua y dejar reducir, como si de una paella se tratase.

Una vez hecho, nos queda emplatar.

En mi caso, utilicé un molde cuadrado y puse dos capas de arroz, separadas por una loncha de queso para fundir. Y lo acompañé de los típicos nachos mexicanos.

Estaba riquísimo.

-Pulpo en salsa

Ingredientes

- 1 kg. Pulpo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- Pimienta en grano
- Sal
- Aceite de Oliva
- Vino Blanco

Elaboración

En primer lugar, cocemos el pulpo. Yo utilicé la olla rápida. Tiempo: 10 minutos.
Una vez cocido, lo lavamos bien y reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolla y el pimiento verde muy pequeñito y doramos en abundante aceite de oliva (lo más rico de este pulpo, es la salsa). Agregamos el pulpo, echamos sal y granos de pimienta (al gusto) y dejamos un ratito. A continuación, le ponemos un poquito de vino blanco y dejamos reducir. Y listo para servir.

-Montadito de Puré con Carne al limón

Ingredientes

-1 Bolsa dePuré de patata
-375 ml. de Leche
-375 ml. de Agua
-Sal (una pizca)
-1 cucharada de mantequilla
-Pollo troceado (1 pechuga entera)
-1/2 limón
-Ajo en polvo
-Pimienta molida
-2 Lonchas de queso para fundir

Elaboración

En primer lugar, prepararemos un puré de patatas. Yo utilicé de los que viene en bolsa. Así que, únicamente hay que seguir sus instrucciones, que en mi caso, fue calentar el agua, la leche, la mantequilla y la sal y cuando empezó a hervir, lo retiré del fuego y le agregué la bolsa de puré, removí un poquito y lo dejé templar.
Por otro lado, ponemos un poco de aceite de oliva en un sartén y echamos la carne troceada, previamente salpimentada. Le ponemos un poquito de ajo en polvo (al gusto) y cuando esté hecha, le agregamos el zumo de medio limón. Dejamos un ratito que se dore el pollo y retiramos.
Ahora sólo tenemos que montar nuestro plato. En este caso, utilicé un molde cuadrado y otro redondo. Ponemos una capa de puré, la loncha de queso, una capa de carne y otra capa de puré. Y listo para servir.

- Verdiburguer a los dos quesos

Hoy me apetecía innovar en la cocina y he creado este plato que me gustaría compartir con todos vosotros. Es muy divertido a la vez que sencillito.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes (para dos verdiburguer)

-300 gr. de espinacas
-Ajo en polvo
-4 claras y 1 yema (no me gusta echar demasiadas yemas)
-2 hamburguesas
-2 lonchas de queso para fundir (tipo tranchete)

Para la salsa

-200 ml. de Nata para cocinar
-3 tranchetes
-1 trozo de queso enmental (aproximadamente, 2 lonchas)
-Nuez moscada
-Pimentón dulce
-Sal
-Pimienta molida

Elaboración

Primero cocemos las espinacas y reservamos.
Batimos las claras y la yema, le agregamos un poquito de sal y ajo en polvo. Mezclamos con las espinacas y movemos hasta que todo quede bien mezclado.
A continuación, vamos haciendo mini tortillas (yo utilicé una sartén con un diámetro de 8 cm). Como vamos a preparar dos verdiburguer, nos harán falta 4 unidades (téngase en cuenta que 2 tortillas sustituyen al típico pan de hamburguesa).
Hacemos las dos hamburguesas a la plancha y cuando estén casi hechas, le ponemos una loncha de queso encima para que se funda.
Ya podemos montar la Verdiburguer, poniendo primero una tortilla, encima la hamburguesa con su queso y por último otra tortilla.
Nos queda preparar la salsa, que es bastante sencillita. Ponemos en una cacerola o sartén, 200 ml. de nata para cocinar (1 brick) y le agregamos las tres lonchas de queso para fundir, el enmental, la nuez moscada, sal, pimentón dulce y pimienta. Dejamos reducir la salsa.
Una vez la tengamos lista, sólo tendremos que echarla por encima de cada verdiburguer.
Espero que os gusta. A nosotros nos encantó.

-Fabada Asturiana

Ingredientes

-500 gr. de fabes asturianas
-2 chorizos asturianos
-2 morcillas asturianas
-2 trozos de panceta, también de Asturias
-1 cabeza de ajos
-1 cebolla
-1 pastilla de caldo (o sal, eso depende del gusto de cada uno)
-1 chorreón de aceite de oliva
-Azafrán
-Pimentón dulce (unas dos cucharadas de postre)
-1 Pimiento rojo seco

Elaboración

Se ponen en remojo las fabes junto con la panceta, unas doce horas antes de preparar la fabada. Pasado este tiempo, se pone todo en una cacerola, se cubre de agua (tiene que cubrir dos dedos por encima de todos los ingredientes) y se pone a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, se va quitando la espuma. Hecho ésto, se pone a fuego medio-bajo y se deja cocer durante unas dos horas (depende del tipo de fabes que se utilicen; se sabe que están cocidas, cuando soplamos sobre una de ellas y se levanta la piel). Se retira la cebolla y los ajos.
El pimiento rojo se saca, se le quita la carne (la piel la quitamos), se echa en un bol junto con unas cuantas fabes y un poquito de caldo y se tritura. Esta mezcla se la agregamos a la fabada para que espese un poquito el caldo.
Es importantísimo ir dándole "sustos" a la misma, para que las fabes se pongan tiernas. Se trata de ir echando un poquito de agua cada 10-15 minutos.
Y ya está, lista para comer.

Estaba riquísima e increíblemente sabrosa.

-Albóndigas de espinacas, arroz y queso

Esta receta me la recomendó mi gran amiga Carmela ("Cracky" en el foro de cocina) y la verdad, debo agradecerle que me insistiera tanto en que la preparara, pues además de ser una receta facilita, su sabor es sorprendente.
Eso sí, yo la he tuneado un poquito, jajajaja. La original sólo llevaba queso enmental, pero como en casa nos encanta el queso, decidí ponerle de tres tipos y de sabor intenso, para que se notara más. De todas formas, he de decir, que la textura es muy agradable y que, aunque llevara gran cantidad de queso, no tenía un sabor fuerte, sino todo lo contrario. Creo que el arroz lo suaviza un poquito.

Ingredientes

-Arroz
-Espinacas
-Queso roquefort
-Queso enmental
-Queso cheddar curado
-Pan rallado
-Huevo
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Ajo en polvo

Elaboración

En primer lugar, cocemos las espinacas y el arroz. Una vez cocido, ponemos en una sartén un poquito de aceite y rehogamos las espinacas previamente salpimentadas y condimentadas con ajo en polvo. Le agregamos los quesos a trocitos (la cantidad va en función del gusto de cada uno; en mi caso, le puse una tarrina de queso roquefort, 4 lonchitas de queso cheddar curado y otras cuatro de enmental. Si no os gusta con tanto sabor, agregad menos cantidad). Cuando esté derretido, añadimos el arroz y movemos.
Dejamos enfriar en un plato.
Por último, nos queda hacer las albóndigas, que como ya sabréis, es hacer bolitas (con mucho cuidado, pues se pueden desarmar), pasar por huevo, pan rallado y freir.
Ya sólo nos queda presentarlas, que eso, al igual que con el queso, va en función de lo que a cada uno le guste.
Nosotros nos las comimos con mayonesa y ketchup, más que nada, por falta de tiempo para preparar una salsa. Pero lo ideal, sería hacer una de pimientos del piquillo, por ejemplo y servirlas así. Estarían de miedo...
Espero que os gusten tanto como a nosotros. Nos ha sorprendido gratamente su sabor.

- Rissoto de Pollo y Queso Emmental

Ingredientes

- 1 vaso de arroz
- Pechuga de pollo
- Guisantes
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- 2 Cebollas
- Curry
- Pisto picante
- Coñac
- Nata
- Pimienta
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Queso (yo usé emmental, pero lo ideal es utilizar parmesano, que le proporcionará un sabor mucho más intenso y rico)

Elaboración

En una sartén, se va pochando las dos cebollas muy picaditas, en un poco de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla. Cuando veamos que se están poniendo transparentes, agregamos la pechuga de pollo troceada y dejamos que vaya dorando. Le ponemos un poco de coñac y dejamos que reduzca. Antes de echar el arroz, agregamos unas cuatro cucharadas soperas de pisto picante (yo suelo usar el que utilizo para preparar fajitas) y volvemos a mover.
A continuación, echamos el arroz y los guisantes y le damos unas vueltecitas durante aproximadamente uno o dos minutos. Le echamos la pastilla de caldo de pollo y vamos agregando medio cacito de agua hirviendo para conseguir que el arroz coja la cantidad justa de agua, sin llegar a pasarse. Cuando veamos que ya la ha absorbido (no hay que dejar de mover el arroz en ningún momento), volvemos a agregar otro medio cazo. Y así estaremos hasta que el arroz esté en su punto (en casa gusta al dente, pero cada uno puede ponerlo como más le guste).
(Nota: el agua la tendremos hirviendo en un cazo, para ir echándola calentita al arroz).
Una vez que el arroz haya cogido el toque que nos gusta, le echaremos unos 100 ml. de nata para cocinar y el queso a trocitos. Movemos hasta que la nata coja consistencia y ya está listo nuestro rissoto.

- Perca con Champiñones

Este plato es muy sencillito de elaborar y muy rico de degustar.

Ingredientes

- 5 Filetes de Perca
- 15 Champiñones grandecitos
- Ajo en polvo
- Aceite de Oliva
- Queso enmental rallado
- Perejil
- Cerveza

Elaboración

En una bandeja de cristal para horno, echamos un poquito de aceite (pintamos la bandeja, para que nos salga un pescado ligerito) y ponemos los filetes de perca, previamente salpimentados y codimentados con el ajo en polvo. Se le añade un poquito de cerveza y metemos al horno a temperatura máxima, tanto por arriba como por abajo (a la vez). Si vemos que suelta demasiada agua, sacamos la bandeja y tiramos la misma, para que no se cueza el pescado, sino que se ase.
Cuando la perca esté casi hecha, le agregamos los champiñones laminados y salpimentados.
Mientras, preparamos una vinagreta con: aceite, ajo en polvo, pimentón dulce, perejil y vinagre de jerez (o el que tengamos en casa en ese momento). Cuando la perca esté doradita, abrimos el horno y la pintamos con la vinagreta que acabamos de preparar y le echamos queso rallado por encima. Volvemos a introducir la bandeja en el horno hasta que el queso esté gratinado.
Y ya tenemos un rico y ligero plato de pescadito.

- Montañita de color

Ingredientes

- 4 calabacines
- 1 cebolla grande
- Ajo en polvo
- 1/4 de carne picada (ternera y pollo)
- Pimientos del piquillo
- Queso enmental rallado
- Sal
- Pimienta
- Curry
- Aceite de oliva
- Cerveza

Elaboración

Se cortan los calabacines y la cebolla a daditos y se pone a pochar junto. Se le agrega sal, pimienta y el ajo en polvo (al gusto de cada uno). Cuando veamos que está casi hecho, le ponemos un poquito de cerveza y dejamos que se consuma. Reservamos.
Por otro lado, ponemos en la sartén la carne picada salpimentada, con un pelín de aceite de oliva (no mucho, puesto que intentamos que sea una comida light). Se le agrega un poco de cerveza y el curry y dejamos unos minutos.
Ahora sólo nos queda montar el plato por capas y meterlo unos minutos al horno para gratinar.
1º Calabacín
2º Carne picada
3º Queso enmental rallado
4º Pimientos del piquillo (troceados)
5º Calabacín
6º Queso enmental rallado

- Arroz a los tres tomates con Queso

Ingredientes

-Arroz
-Tomate frito casero, tipo fritillo (hecho en casa)
-Tomate frito
-Tomate picante
-Queso curado
-Carne de pollo troceada
-Cebolla
-Pimienta
-Ajo en polvo
-Coñac
-Sal

Elaboración

Cocemos el arroz y reservamos.
Picamos la cebolla muy finita y la sofreímos. Agregamos la carne, el ajo en polvo, pimienta y sal y la dejamos unos minutillos a fuego medio. A continuación, agregamos una copita de coñac y dejamos que reduzca.
Una vez tengamos la carne lista, añadimos el arroz y lo mezclamos bien. Acto seguido, echamos cada una de las salsas de tomate que tenemos preparadas y movemos durante unos minutos.
Ya sólo nos queda emplatar y echar el queso rallado por encima.

- Bolas de Tarta de Queso con cobertura de Chocolate

Ingredientes

Tarta de Queso

- 3 Huevos
- 600 ml. Nata para cocinar
- 300 gr. Queso Philadelphia
- 200 gr. Azúcar

Cobertura

- Chocolate Nestle Postres
- Coco
- Crocanti

Elaboración

Primero prepararemos la tarta de queso. Batimos todos los ingredientes, ponemos en un molde y lo metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 1 hora al baño maría.
Cuando esté lista, dejamos enfriar en la nevera, mínimo 24 horas.
Una vez fría y con la consistencia deseada, iremos sacando bolas de la tarta de queso y las vamos poniendo en moldes de magdalenas.
Por otro lado, habremos derretido el chocolate de postres en el microondas con un poco de mantequilla. Cuando esté listo, echaremos una capa por encima de cada bolita y por último, echaremos bien coco o crocanti (o lo que cada uno quiera, eso va en el gusto de cada persona).

A todos los seguidores de mi humilde blog, quiero desearles una FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO 2010.
Gracias por estar ahí día a día siguiendo incondicionalmente, cada una de mis recetas.

Un fuerte abrazo para todos.-

- Bizcocho de Naranja

Ingredientes

- 3 Huevos
- 1 Vaso pequeño de zumo de naranja natural
- 1 Vaso pequeño de aceite de oliva
- 1 Vaso pequeño de azúcar
- 2 Vasos pequeños de harina
- 1 Sobre de levadura

Elaboración

Se separan las yemas de las claras y se montan estas últimas a punto de nieve. Se le agregan las yemas y el azúcar y se mueve bien. Por último, se le añade el resto de los ingredientes.
Volcamos el preparado en un molde (yo lo envolví de papel vegetal y así me ahorré tener que echar la mantequilla y la harina, que ensucian más, jejeje). Metemos en el horno a 150 º. El tiempo dependerá del horno de cada uno. Hay que ir mirando hasta que veamos que está completamente hecho.

- Empanada de carne

Ingredientes

- 2 Hojaldres (he usado los del Lidl, que me encantan)
- 300 gr. de carne picada
- 1 trocito de chorizo picante
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde
- Tomate natural (casero)
- 5 Pimientos del piquillo
- 2 Huevos duros
- 1 Huevo crudo (para pintar el hojaldre)
- 8 Tranchetes
- Vino blanco
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración

Se corta la cebolla y el pimiento y se pone a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. A continuación, agregaremos la carne, la pastilla de caldo y un poco de pimienta. Cuando la veamos hecha, le añadiremos el chorizo y los pimientos del piquillo y dejaremos unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Echamos un poquito de vino blanco y dejamos reducir. Por último, pondremos el tomate natural que ya tendremos preparado y dejamos un ratito más al fuego. Apartamos.
Por otro lado, tendremos cocidos dos huevos, para agregárselos a la mezcla anterior.
Ahora sólo nos queda montar la empanada. Para ello, pondremos en la bandeja del horno, una lámina de papel vegetal y extendemos uno de los hojaldres. Lo pinchamos un poquito para que no se hinche y vamos añadiendo el preparado que tenemos con la carne, encima le pondremos los huevos picaditos y cubriremos con los tranchetes. Ya sólo tenemos que poner la otra lámina de hojaldre encima, cerrar los bordes, pincharlo un poco y pintarlo con huevo. Introducimos la empanada en el horno, a 180º durante aproximadamente unos 20 minutos (el tiempo dependerá del horno de cada uno).
En casa nos encantó. Y como siempre, el hojaldre del Lidl es de sobresaliente. Os lo recomiendo.

- Natillas caseras

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de limón
- 1 cucharada y media de maizena
- 4 yemas

Elaboración

Se pone la leche a calentar, junto con la canela en rama, la piel de limón y el azúcar. Por otro lado, batimos las yemas con la maizena y un poquito de leche. Agregamos este preparado a la leche que tenemos calentando (que no llegue a hervir), previamente colado, para evitar grumos. Y vamos removiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Echamos en cacharritos y dejamos enfriar.
Antes de servir, espolvorear azúcar por encima y quemar con un soplete. Le dará un toque riquísimo, además de crujiente.

- Tarta de Merengue

Ingredientes

BIZCOCHO

- 6 Huevos
- 200 gr. de Azúcar
- 200 gr. de harina de repostería

CREMA PASTELERA

- 1 Litro de leche
- 150 gr. de azúcar
- 75 gr. de harina de repostería
- 25 gr. de maicena
- 1 rama de canela
- 1 huevo
- 6 yemas

MERENGUE

- 6 Claras
- Una pizca de sal
- 480 gr. de azúcar

ALMÍBAR

- Agua
- Azúcar
- Un poco de licor, el que sea (al gusto)

Elaboración

Bizcocho

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Le agregamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue. A continuación, le agregamos las yemas y movemos. Por último, le añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes.
Cogemos el molde y lo untamos de mantequilla y un poco de harina para evitar que se nos pegue el bizcocho. Ponemos el preparado en el mismo y lo introducimos en el horno. Al principio lo pondremos a 200 º hasta que suba e inmediantamente lo bajaremos al mínimo, más o menos a 150º durante unos 30 minutos.
Reservamos.

Crema Pastelera

Se pone en un cazo la leche y la canela. Ponemos al fuego hasta que hierva y retiramos para que se temple.
Por otro lado, mezclamos en un bol, el azúcar, la harina y la maicena. Le ponemos un poquito de leche fría y movemos. Añadimos las 6 yemas y seguimos moviendo hasta conseguir que todo quede bien ligado. Cuando la leche que teníamos reservada, haya templado, le iremos añadiendo este preparado, poquito a poco, a fuego lento, sin dejar de mover, hasta conseguir el espesor deseado de la crema. Reservamos hasta que se enfríe.

Merengue

Se baten las claras (las que habíamos separado de las yemas utilizadas en la crema pastelera) a punto de nieve. Se le pone la pizca de sal y se le va agregando poco a poco, a hilo, el azúcar, hasta obtener una buena consistencia.

Almíbar

Ponemos el agua, el azúcar y el licor en un cazo y ponemos al fuego hasta que hierva. Dejamos enfriar.

MONTAJE DE LA TARTA

Dividimos el bizcocho en dos partes. Calamos la parte de abajo con el almíbar. Ponemos una buena capa de crema pastelera y cerramos el bizcocho con la capa superior del mismo. Volvemos a calar el bizcocho, esta vez la capa de arriba. Ponemos el merengue encima y vamos extendiendo con cuidado, dándolo el grosor que deseemos.
Ya sólo nos queda decorarlo al gusto.