- Bacalao al Pil - Pil

Ingredientes

- Bacalao
- Aceite de Oliva
- Ajos
- Guindillas

Elaboración

Echamos aceite en un recipiente con cuatro guindillas (más o menos, al gusto). Le agregamos ajos laminados (aprox. 8 und.). Cuantos más ajos se le echen, más sabor le da.
Se fríe a fuego lento hasta que se doren los ajos. Una vez dorados, se sacan junto a las guindillas.
En el aceite de haber frito los ajos, se va echando el bacalao con la piel hacia arriba. Inmediatamente se le da la vuelta para que no se le pierda la gelatina al pescado. Desde que se le echa el bacalao, se va moviendo el recipiente para que ligue la salsa (se va apartando del fuego para ir ligando el aceite. El bacalao se va haciendo con el mismo calor del aceite).
Nota: intentar moverlo siempre para el mismo sitio.-