- Tocino de Cielo

Ingredientes

- Caramelo para el molde
- 22 yemas de huevo
- 400 gramos de azúcar (para el almíbar)

Elaboración

Se hace un almíbar flojito (más cantidad de agua que de azúcar y unas gotitas de limón), y lo dejamos enfriar.
Montamos las yemas y las mezclamos con el almíbar, agregándole una pizca de licor (la mitad de ½ chupito, aproximadamente).
Ponemos la mezcla en un molde caramelizado y lo ponemos al vapor (se pone una cacerola, un plato dentro boca abajo, se le echa agua quedando ésta entre el plato y la cacerola, y le ponemos el tarro que contiene el preparado para el tocino de cielo encima del plato, sin que toque el agua, y se tapa).
Se deja a fuego lento hasta que esté hecho.